Koszyk
Dos Mundos Guatemala La Senda 250g
Obecnie brak na stanie
68,90 zł
Brutto
Nowa limitowana edycja kawy o wyrazistym charakterze, która z pewnością zadowoli wszystkich miłośników słodkiej i owocowej kawy.
Smak: mango - mandarynka - suszone daktyle
 |
98% na CENEO ufają nam tysiące klientów |
 |
Darmowa dostawa przy zamówieniach powyżej 360 zl |
 |
Wszystko w magazynie wysyłamy dziś, jutro u Ciebie |
 |
Świeżo palona kawa każdego dnia |
Kupując ten produkt otrzymasz
18 punktów.
Twój koszyk będzie zawie rał w sumie
18
punktów, które można przeliczyć na kupon o wartości
3,33 zł.
Subskrybuj, gdy towar jest dostępny
Pomyślnie zasubskrybowałeś ten produkt
Zalecane przygotowanie
Filtr
Metoda przetwarzania
Suché (natural)
Kwasowość
średnia
Stopień prażenia
jasne
Drzewo kawowe
100% Arabica
Dos Mundos
Wynik cuppingu: 88,5 punktów
Obszar: Acantenango
Farma: Finca La Senda
Farmerzy: Arnoldo Pérez Melnddez, Maria Eugenia Escobar
Odmiana: 100% arabica bourbon
Obróbkakawy: naturalna z maceracją węglową 450 godzin
Wysokość: 1800 m n.p.m.
Początki historii farmy La Senda sięgają lat 40. ubiegłego wieku, kiedy to ojciec Arnaldo był pionierem uprawy kawy w regionie Acantenango. Arnaldo spędził całą swoją młodość na farmie kawy, a w ostatnich latach życia dostarczał swoje plony do lokalnej spółdzielni. W 2017 r. nastąpił jednak punkt zwrotny. Region odwiedził handlarz kawą specialty i podczas blind cuppingu zwrócił uwagę na kawę z tej konkretnej farmy. Po kilku dyskusjach Arnaldo i jego żona postanowili zbudować własne zakłady przetwórcze. Nauczyli się, jak pracować z kawą, aby połączyć swoją wiedzę z nowymi metodami przetwarzania w celu osiągnięcia najlepszych rezultatów.
Przy wsparciu rodziny i przyjaciół skupili się na selekcji wiśni, długiej i kontrolowanej fermentacji oraz powolnym suszeniu w cieniu. Na farmie pracuje 14 pracowników w ciągu roku i około 70 podczas zbiorów, wszyscy z lokalnej wioski.
Przetwarzanie: gdy dojrzałe owoce osiągną określoną zawartość cukru (powyżej 20 BRIX), są zbierane ręcznie. Następnie są transportowane do zakładu przetwórczego, gdzie wiśnie są myte. Następnie wiśnie umieszczane są w workach polipropylenowych i zamykane na 450 godzin w celu zapewnienia odpowiedniej fermentacji. Kolejnym krokiem jest proces suszenia wiśni, aż osiągną idealną wilgotność do eksportu.
Maceracja węgl owa: Maceracja węglowa to technika przetwarzania inspirowana produkcją wina. Owoce kawy są zamykane w plastikowych torebkach zwanych GrainPro i poddawane fermentacji beztlenowej (przy braku tlenu). Ponieważ skórki wiśni pozostają nienaruszone, fermentacja może trwać od kilku dni do tygodni.
LB
LB PLACEHOLDER
Zum Vergrößern tippen
