Przygotowanie kawy ristretto

Przygotowanie kawy ristretto

Kawa pobudza kreatywność, o czym świadczy mnogość napojów kawowych serwowanych na całym świecie. Każdy ma swoją historię, swojego twórcę, swój pomysł…

Jaka jest historia ristretta?

To raczej „młodszy” napój. Boom na ristretto przyszedł w latach 80. XX w. – może wraz z ogólnym przyspieszeniem życia. Kto nie chciałby kawy szybko zrobionej i szybko wypitej?

Najczęściej wskazuje się Davida Schomera (Espresso Vivace, Seattle). Uważał, że idealna kawa ma być gęsta jak miód i mieścić się w jednym łyku. W ristrettcie zostaje standardowa dawka kawy, ale wody jest mniej – a paradoksalnie także mniej kofeiny.

Gdzie „zniknął” kofeina z ristretta?

Intuicyjnie wydaje się, że mniejsza objętość to więcej kofeiny. Smak jest bardziej skoncentrowany, ale bogactwo smaku pochodzi głównie z wyższej koncentracji olejków eterycznych.

Zawartość kofeiny bywa mniejsza niż w espresso – zależy od mielenia i kawy, ale krótszy czas ekstrakcji sprawia, że kofeina nie zdąży się w pełni uwolnić.

Espresso ristretto nie wybacza

Wybór kawy ma kluczowe znaczenie – nie da się zamaskować wad aromatu czy smaku.

Mielenie zwykle nieco drobniejsze.

Woda najlepiej niechlorowana – chlor potrafi zepsuć smak.

Stopień palenia: na północy Włoch polecają średnie, na południu – ciemne, akcentujące czekoladowe nuty.

Wybierz u nas wysokiej jakości kawę , młynek , ekspres , french press, kawiarkę , dripper , dz̧ezvę i więcej.

Espresso vs ristretto

Dla jasności – mała tabelka:

Espresso

Ristretto

Dawka kawy

8-12 g

8-12 g

Ilość wody

30 ml

15-20 ml

Czas parzenia

25-30 s

15-17 s

Dawka kofeiny

50-70 mg

25-30 mg

Kto chce małą, bardzo wyrazistą kawę i jednocześnie unika zbyt dużej dawki kofeiny – idealnie odnajdzie się w ristrettcie.

Wybierz u nas wysokiej jakości kawę, młynek, ekspres, french press, kawiarkę, dripper, dz̧ezvę i więcej.

Łyżeczki i cukru przy ristrettcie nie szukaj

Ristretto podaje się w małej filiżance, bez łyżeczki i cukru – pije się je niesłodzone i bez mieszania, najlepiej po posiłku. Dobrze przedtem popić wodą, by w pełni poczuć smak.

Produkty powiązane

Brazylia Fazenda Rainforest, ziarna kawy Arabica Brazylia Fazenda Rainforest, ziarna kawy Arabica 2
W magazynie
Nasza GourmetKawa

Brazylia Fazenda Rainforest, ziarna kawy Arabica

GourmetKava
868
Wyjątkowo niska kwasowość i czekoladowy smak łączą się w kawie Brazil Fazenda Rainforest, którą można kupić, aby wesprzeć ideę ekologicznego i przyjaznego dla społeczeństwa sposobu uprawy kawy.
W magazynie
36,90 zł
Etiopia Sidamo, ziarna kawy Arabica Etiopia Sidamo, ziarna kawy Arabica 2
W magazynie
Nasza GourmetKawa

Etiopia Sidamo, ziarna kawy Arabica

GourmetKava
23
Etiopia nazwała swoją kawę na cześć etiopskiej prowincji Kaffa, nic więc dziwnego, że uprawia się tam jedne z najlepszych kaw na świecie.
W magazynie
40,90 zł
Zobacz artykuły autora
Dominik Škoda

Właściciel i dyrektor firmy GourmetKava s.r.o., prowadzącej od 11 lat sklep internetowy z świeżo paloną kawą i akcesoriami do alternatywnych metod parzenia kawy. Posiadacz prestiżowego certyfikatu Barista Skill Foundation wydanego przez The Specialty Coffee Association. Miłośnik natury, majsterkowania i muzyki.

Komentarze (0)

Brak komentarzy w tym momencie
Tylko zarejestrowani i zalogowani klienci mogą dodawać komentarze.
Blog
Product added to compare.