Fathers Coffee Bolivia Floripondio Anaerobic Washed 300g

Co palarnia Fathers mówi o tej kawie?

Farma El Floripondio jest jedną z nowo założonych farm w obszarze Samaipata w Santa Cruz. Rodzina Rodriguez eksperymentuje z uprawą wyselekcjonowanej kawy na obszarze, który historycznie nie był znany z produkcji kawy. Wysokie położenie, tropikalny mikroklimat i unikalny rodzaj gleby sprawiają, że Floripondio jest idealnym miejscem do eksperymentowania z różnymi odmianami. Farma zasadziła już ponad 50 odmian, aby sprawdzić, które z nich najlepiej pasują do tego szczególnego terroir. Farma zawdzięcza swoją niezwykłą nazwę drzewom Floripondio pochodzącym z tego obszaru. Drzewa te, które dosłownie oznaczają "anielskie trąby", mają podobno pewne właściwości halucynogenne. Legenda głosi, że spanie pod nimi wywołuje ciężkie i żywe sny. A Floripondio jest tak piękną farmą, że każdy, kto ją odwiedzi, z pewnością poczuje się jak we śnie.

PRODUCENT - Rodzina Rodriguez założyła Agricafe w 1986 roku. Najpierw wynajmowali przestrzeń w zakładzie przetwórczym w regionie Caranavi i kupowali wiśnie kawowe od 2000 producentów. Dopiero w 2001 roku zbudowali swój obecny "mokry młyn" w Caranavi, zwany Buena Vista. Wkrótce potem zbudowali suchy młyn w La Paz i rozpoczęli eksport kawy. W 2012 roku, kilka lat po krajowym spadku produkcji, zdecydowali się na zakup ziemi i rozpoczęli własną uprawę kawy. Obecnie posiadają osiem farm w regionie Caranavi (60 ha) i pięć w regionie Samaipata (60 ha). W szczycie sezonu dla firmy pracuje nawet 300 osób. Rodzina Rodriguez co roku zatrudnia również agronomów z różnych krajów jako konsultantów. Agricafe zbiera uprawianą kawę, przetwarza ją w młynie mokrym, a następnie w młynie suchym i ostatecznie eksportuje. Aby skrócić łańcuch dostaw i uczynić go bardziej przejrzystym i opłacalnym, firma postawiła na doskonały system integracji pionowej. W 2019 r. firma zdobyła nagrodę SCA Sustainability Award w kategorii "Najlepszy zrównoważony model biznesowy".

PRZETWARZANIE - Po kontroli i zważeniu kawa została starannie posortowana według wagi przy użyciu wody, a tak zwane "pływaki" zostały usunięte. Kawa została umieszczona na przenośniku taśmowym i zdezynfekowana przy użyciu procesu podobnego do tego stosowanego w przypadku winogron. Owoce kawy są następnie łuskane, a ziarna umieszczane pod wodą w szczelnie zamkniętych zbiornikach. Zbiorniki mają zawór jednokierunkowy, który zapobiega przedostawaniu się powietrza do kawy, co mogłoby unieważnić cały proces. Celem tej fermentacji beztlenowej w stałej temperaturze jest obniżenie pH i utrzymanie go przez cały proces.

ODMIANA - Caturra jest karłowatą naturalną hybrydą odmiany bourbon. Pierwsze wzmianki i znalezione rośliny pochodzą z Brazylii w połowie lat pięćdziesiątych XX wieku. Rolnicy szybko polubili tę odmianę ze względu na jej niewielki wzrost, co pozwoliło im sadzić więcej roślin na mniejszej przestrzeni, a tym samym zwiększyć rentowność gospodarstwa. Caturra ma wspaniały smak, ale niestety jest bardzo podatna na choroby.

Kraj: Boliwia

Region: Caranavi

Zakład przetwórczy: Buena Vista

Wysokość: 1710 m n.p.m.

Odmiana: Caturra

Przetwarzanie: beztlenowe

Profil smakowy: ciasto śliwkowe, kwiat pomarańczy, czerwone jabłko