Koszyk
Rebelbean Colombia William Ortiz, 250 g
Obecnie brak na stanie
55,90 zł
Brutto
Wyselekcjonowana i świeżo palona kawa Colombia William Ortiz z palarni Rebelbean w Brnie.
ARÓNIA - BROSKEV - MANDLE
 |
98% na CENEO ufają nam tysiące klientów |
 |
Darmowa dostawa przy zamówieniach powyżej 360 zl |
 |
Wszystko w magazynie wysyłamy dziś, jutro u Ciebie |
 |
Świeżo palona kawa każdego dnia |
Kupując ten produkt otrzymasz
15 punktów.
Twój koszyk będzie zawie rał w sumie
15
punktów, które można przeliczyć na kupon o wartości
2,78 zł.
Subskrybuj, gdy towar jest dostępny
Pomyślnie zasubskrybowałeś ten produkt
Metoda przetwarzania
Myta (washed)
Kwasowość
średnia
Stopień prażenia
średnie
Drzewo kawowe
100% Arabica
Rebelbean
William jest jednym z rolników, którym udało się ufundować higrometr w zeszłym roku, wraz z kawiarniami, które współpracują z nami hurtowo w ramach projektu Underdog. Jest to bardzo ważne narzędzie do sprawdzania wilgotności suszonych ziaren, ułatwiające osiągnięcie spójności i upewnienie się, że kawa jest w dobrym stanie do dalszego przechowywania i eksportu. Cieszymy się, że możemy opierać się na zeszłorocznej współpracy i mamy nadzieję, że nadal będziemy się w ten sposób rozwijać!
Zapytaliśmy Williama: W jaki sposób Twoje życie jest związane z kawą?
"Jestem plantatorem kawy w trzecim pokoleniu, po moich dziadkach i rodzicach. Odkąd pamiętam, zawsze byłem otoczony kawą i rozumiałem cały proces, od wyboru ziaren i ich kiełkowania, sadzenia ich na plantacji, aż do pełnego wykorzystania ich potencjału, ale niewiele rozumiałem z samego handlu kawą. Tym zawsze zajmowali się dorośli, w moim przypadku mój ojciec. Ale mimo że dorastałem w otoczeniu kawy od najmłodszych lat, podobnie jak większość moich rówieśników, chciałem opuścić wieś i przenieść się do miasta. W naszym kraju mamy ograniczone możliwości rozwoju na wsi, a jest to podwójnie prawdziwe w przypadku uprawy kawy, ponieważ żyjemy w zależności od bardzo niestabilnych cen. Często to rolnik pozbawia się tej niepewności, dlatego jako dziecko nie chciałem mieć nic wspólnego z uprawą kawy, ponieważ czułem, że rezultaty moich wysiłków nigdy nie były widoczne. Ale kiedy miałem mniej więcej 15 lat, wziąłem udział w pierwszych kursach na temat produkcji kawy i zainteresowałem się uprawą kawy z wyboru.
Nadal biorę udział w kursach i szkoleniach i dążę do poprawy jakości profilu smakowego, który zawsze był moim priorytetem. Zacząłem przyglądać się różnym procesom fermentacji. Muszę jednak powiedzieć, że nie jest łatwo zmienić sposób myślenia naszych rodziców, choć mogę to zrozumieć, biorąc pod uwagę, że zawsze byli w kontakcie z tradycyjnym podejściem, czyli sadzić kawę, uprawiać ją, sprzedawać po oferowanej cenie. Trudno jest zmienić to podejście. Uważam to za błąd, że nie szukamy wartości dodanej. Bardzo mnie to zainteresowało. Ale stopniowo widzę już rezultaty, z dużym wysiłkiem i determinacją dbam już o własne drzewa kawowe, stać mnie na kawałek ziemi i mam kilka drzew dla siebie i mojego brata, to daje mi wystarczającą swobodę, aby zacząć eksperymentować z nowymi procesami fermentacji, które zaczęły dawać nam lepsze wyniki smakowe. W szczególności dzisiaj kontynuuję proces standaryzacji tych fermentacji".
Rezultatem zamiłowania Williama do różnych rodzajów fermentacji jest ta partia, przetworzona przez fermentację kwasu mlekowego. Dzięki temu można spodziewać się okrągłego, soczystego ciała w filiżance , dojrzałego smaku owoców z długim orzechowym posmakiem.
Farmer: William Ortiz
Obszar: Bruselas, San Augustin, Huila
Odmiana: Pink Bourbon
Przetwarzanie: mycie, fermentacja mlekowa.
Wysokość: 1600-1700 m n.p.m.
Chicas Industry
Profil smakowy: wiśnia, brzoskwinia, migdał
LB
LB PLACEHOLDER
Zum Vergrößern tippen
