GourmetCoffee Specialty Uganda Buwobodeya ESP 250g

Wysokość: 1800-2200
Metodaprzetwarzania: myta
Lokalizacja: Upper Bukyabo
Odmiana: SL14, SL28 & Nyasaland
Właściciel: Buwobodeya
Opakowanie: 250g
Cupping Score: 86
Importer: Falcon Coffees
Palarnia: Beansmith

Czym jest GourmetCoffee Specialty?

To prawdziwy wybór kaw, które zostały starannie wyselekcjonowane i wypalone dla nas przez wybraną palarnię Beansmith. Istnieje wiele definicji, a jedna z bardziej szczegółowych, opracowana przez SCA (Select Coffee Association), mówi, że są to kawy, które uzyskały co najmniej 80 na 100 punktów w profesjonalnej ocenie i nie mają dokładnie wymienionych wad smakowych. Nasze kawy selekcjonowane charakteryzują się również 100% przejrzystością (farmy, importerzy, palarnie i sprzedawcy detaliczni).

Co wyróżnia nasze kawy selekcjonowane?

Nie oczekuj wyraźnej goryczy w kawie, ponieważ są one palone lżej niż zwykłe kawy. Kawy te są palone głównie z myślą o espresso, ale nie oznacza to, że nie mogą być interesujące w dzbanku do mokki.

Co zwróciło naszą uwagę w tej kawie?

Słodka kawa z łagodną kwasowością do codziennego picia i dla zupełnie początkujących lub konserwatystów w wyborze kawy.

Wskazówka dotycząca przygotowania

Nie zapisujemy dokładnej grubości mielenia, ponieważ każdy młynek ma ją inną, ale można spróbować zmielić tak, aby uzyskać mniej więcej to, co mamy poniżej. Ale to naprawdę jeden z wielu różnych przypadków. To tylko punkt wyjścia.

Zalecane przygotowanie 16 g kawy / 35 ml w ciągu około 30 sekund

Informacje od importera

Założona w 2017 roku firma Coffee Gardens powstała z myślą o etycznej produkcji wyselekcjonowanej kawy i oferowaniu przejrzystego i bezpośredniego połączenia między plantatorami kawy a konsumentami. Poniższe informacje na temat naszych 2021/22 mikro i nano partii zostały stworzone, aby pomóc naszym klientom i konsumentom lepiej zrozumieć kawę, którą kupują, historię za nią stojącą i niesamowitych rolników, którzy ją uprawiają. Mikroloty zostały stworzone poprzez połączenie codziennych partii (kawa przetwarzana tego samego dnia) o podobnych profilach smakowych. Dlatego też jeden rolnik może przyczynić się do powstania wielu mikrolotów.

Ogrody kawowe współpracują z rolnikami, którzy produkują mikroloty od pięciu lat. Znają oni każdą rodzinę, ponieważ mieszkają na górze około 600 metrów nad stacją mycia, gdzie kawa jest myta.

Nazwa tej mikrolot pochodzi od wioski Buwobodeya, w której mieszka wielu rolników. W ubiegłym roku, przy wsparciu palarni, przeszkoliliśmy tych rolników w zakresie uprawy kawy w cieniu drzew, dobrych praktyk rolniczych i oczywiście lepszych technik zbioru. W lipcu rozdaliśmy ponad 8 300 sadzonek drzew cieniolubnych, owocowych i szybko rosnących. W tym roku kontynuujemy szkolenia i budujemy bloki toaletowe dla trzech szkół podstawowych w okolicy, w tym dla szkoły podstawowej Zebugu-Busi. Rolnicy mają różnej wielkości ogrody kawowe, więc dostarczają różne ilości kawy. Pan Nasimo Lawrance z Buwobodeya był głównym dostawcą tego mikrozbioru, dostarczając 148 kg czerwonych dojrzałych wiśni kawowych. W ciągu kilku godzin od zbioru owoce kawy są przenoszone do naszej stacji w 50-kilogramowych workach przez "biegaczy" - zespół ponad 160 mężczyzn i kobiet zatrudnionych przez lokalną społeczność. Kawa ta jest mielona, a następnie poddawana naszej charakterystycznej metodzie fermentacji, która obejmuje mycie wstępne, długie moczenie w zimnej górskiej wodzie źródlanej, a następnie delikatną długą fermentację trwającą czterdzieści godzin przed ostatecznym stopniowaniemprzed. Przed eksportem kawa jest starannie sortowana na 12 różnych etapach.