Fiftybeans Indonesia Wildan Mustofa, 200g
Fiftybeans Indonesia Wildan Mustofa, 200g

Fiftybeans Indonesia Wildan Mustofa, 200g

Obecnie brak na stanie
60,90 zł
Brutto

Świeżo palona kawa z brneńskiej palarni Fiftybeans.

Smak: SUSZONE SŁODYCZE - BRZOSKWINIA - TRUSKAWKI - WIŚNIA - CZEKOLADA

Czy chcesz zmielić kawę?
Brak w magazynie
detail_vyhody_heureka.png 98% na CENEO
ufają nam tysiące klientów		 detail_vyhody_doprava_zdarma.png Darmowa dostawa
przy zamówieniach powyżej 360 zl
detail_vyhody_vse_skladem.png Wszystko w magazynie
wysyłamy dziś, jutro u Ciebie		 detail_vyhody_cerstve_prazena.png Świeżo palona
kawa każdego dnia
Metoda przetwarzania
Suché (natural)
Kwasowość
średnia
Stopień prażenia
średnie
Drzewo kawowe
100% Arabica
 

Fiftybeans: Historia kawy autorstwa Wildana Mustofy

Aby policzyć producentów dobrej kawy w Indonezji, trzeba umieć policzyć do dwóch. Jednym z nich jest Wildan Mustofa. On i jego rodzina prowadzą kolektyw Frinsa, który zarówno uprawia własną kawę, jak i kupuje wiśnie kawowe od pobliskich rolników i przetwarza je.

To już trzeci rok z rzędu, kiedy kupuję kawę od Wildana. Każdego roku jego kawa wywołuje ogromny odzew. Jednak w tym roku Wildanowi udało się podnieść poprzeczkę znacznie wyżej. Tej kawy po prostu trzeba spróbować!

Wildan wybrał bardzo specyficzną technikę obróbki tej partii. Pełna nazwa to: półtlenowa naturalna z 3-dniową fermentacją mlekową. W skrócie oznacza to, że wiśnie są myte wodą po zbiorze i suszone przez pewien czas. Po osiągnięciu określonego stopnia wilgotności umieszczane są w plastikowym worku i tam fermentują bez dostępu powietrza. Aby "rozpocząć" specyficzną fermentację, do worków dodaje się również drożdże. Kawa jest wtedy znacznie słodsza, bogatsza i ma gęstą konsystencję. Wiśnie są następnie suszone przez okres do 20 dni na afrykańskich łóżkach.

Prawdopodobnie najbardziej interesuje Cię smak tej kawy. Spodziewaj się megalomańskiego ładunku śliwek, brzoskwiń, truskawek, wiśni i czekolady. W tej kawie jest tak wiele, że nawet się tu nie zmieści. Nie będziesz miał więc innego wyjścia, jak tylko jej spróbować. Nie pożałujesz!

Do palenia tej kawy używam palarki Loring S15 Falcon, która wykorzystuje konwekcję, czyli gorące powietrze, jako główne źródło energii cieplnej. Pozwala mi to na bardzo precyzyjną pracę z niuansami smakowymi tej kawy, dzięki czemu mogę zachować wysoką soczystość, ale także słodycz.

W przypadku kawy filtrowanej należy zawsze używać kawy nie wcześniej niż 7 dni od daty palenia. Zapobiegnie to niepożądanym gorzkim nutom w smaku.

Opakowanie jest wypełnione azotem spożywczym, który spowalnia utlenianie ziaren, dzięki czemu kawa zachowuje swój charakter nawet 45 dni po paleniu.

Kraj.

Wysokość: 1400 m n.p.m.

Odmiana: Sigararutang

Przetwarzanie: naturalne

Profil smakowy: SUSZONE SŁODYCZE - BRZOSKWINIE - TRUSKAWKI - WIŚNIA - CZEKOLADA

LB

LB PLACEHOLDER

Product added to compare.