Większość z nas pije dziś kawę, ale wielu popełnia błędy przy jej przygotowaniu. Jasne, nie każdy ma w domu profesjonalny ekspres, ale alternatywne metody parzenia mają swój urok. Zakup potrzebnych akcesoriów będzie jednoznacznie tańszy, a dodatkowo te alternatywy nie wymagają takiej wprawy jak kolbowe ekspresy. Mimo to i tu można się pomylić. Jakie czynniki mogą sprawić, że nawet specialty nie smakuje tak, jak w ulubionej kawiarni?
1. Nie masz dobrej kawy
Po prostu – kupiłeś ziarna słabej jakości albo kawa jest zbyt stara. Najlepiej wypić kawę ok. miesiąc od palenia, a jeśli kupujesz kawę w zwykłych sklepach, nie licz na świeżość. Może i jest tańsza, ale nie zachwyci. Gdy kawa się starzeje, traci smak i wszystkie smakują podobnie. Chcesz bawić się aromatem i smakiem? Sięgaj po świeżo paloną kawę, np. od lokalnych palarni.
2. Kawa zbyt długo zmielona
Nawet jeśli kupisz dobrą kawę, to nie koniec walki. Jeśli poprosisz od razu o mielenie, ale nie wypijesz jej w rozsądnym czasie, kawa straci smak. Rozsądny horyzont to powiedzmy tydzień – i to też nie ideał. Aby naprawdę się delektować, miel zawsze tylko tyle ziaren, ile zużyjesz. Wystarczy niedrogi młynek ręczny i waga – nie musisz inwestować w drogie elektryczne młynki.
3. Złe mielenie
Zdecydowanie unikaj młynków elektrycznych z nożami – one tylko zniszczą kawę. Nigdy nie mielą równomiernie i trudno trafić w tę samą grubość, a to klucz do powtarzalności. Każda metoda wymaga innej grubości mielenia, by kawa oddała pełen potencjał i by smak był stabilny.
4. Złe przechowywanie kawy
Wyobrażenie, że kawę przechowuje się w lodówce, to dziś obalony mit. Kawa świetnie pochłania zapachy, więc stara mielona nada się do usuwania zapachów z lodówki. Samej kawie to jednak nie służy. Prawdą jest natomiast, że kawę należy przechowywać bez dostępu powietrza i światła. Pomogą pojemniki próżniowe.
5. Parzysz zbyt duże ilości naraz
Rozumiemy potrzebę „porządnej kawy”, ale kawa zmienia smak, gdy długo stoi i stygnie. Zwłaszcza we French Pressie, gdy do filiżanki trafia osad i dalej się ekstraktuje. Jeśli nie chcesz rezygnować z dużego kubka, lepszym wyborem będzie kawa filtrowana.
6. Zła temperatura wody
Zalewasz kawę zbyt gorącą lub zbyt chłodną wodą. Temperatura powinna wynosić ok. 91–96°C, inaczej nie osiągniesz idealnego efektu. Zalewanie dripu wymaga także pewnej ręki. Temperaturę kontroluje termometr, precyzyjne nalewanie zapewni czajnik z „dziobkiem”, a oba w jednym oferują elektryczne czajniki dla kawiarzy.
7. Właściwie nie wiesz, czego chcesz
I to nic złego – wszyscy się uczymy. Warto jednak zorientować się, co ci smakuje i nie bać się prób – eksperymentuj z metodami, kawami, stopniem mielenia i palenia, degustuj i baw się. Każdą metodę, którą chcesz opanować, dobrze przestudiuj i obserwuj baristów przy pracy, a w razie czego – pytaj.
Dobrym przewodnikiem mogą być liczne publikacje o kawie i czasopisma, ale także nasze spisane instrukcje parzenia – czytaj tutaj.
Wybierz u nas wysokiej jakości 
Komentarze (0)