Kawa a cholesterol: co ma znaczenie?

Kawa a cholesterol: co ma znaczenie?

Kawa i cholesterol, cafestol, kawa filtrowana

Styl życia sprawia, że wiele osób zwraca uwagę na poziom cholesterolu. Sprawdziliśmy, jaki wpływ ma sposób parzenia.

Podczas ekstrakcji uwalnia się cafestol – związek, który może podnosić poziom cholesterolu. Kluczowe jest jednak to, jak zaparzysz kawę.

Badanie Zhang, Linforth, Fisk (2012) pokazuje, że ilość cafestolu silnie zależy od metody – szczegóły w publikacji tutaj.

Poziom cafestolu vs. metoda

Cafestol (mg/L) Jasne palenie (mg/L) Ciemne palenie (mg/L)
Kawa rozpuszczalna 1.9 ± 0.05 (150)
Drip / filtrowana 0.12 ± 0.02 (150)
„Turek” / gotowana 48.3 ± 3.8 (150) 43.9 ± 1.36 (160) 25.9 ± 3.54 (160)
Dżezwa 88.7 ± 4.0 (60) 39.1 ± 0.04 (60) 22.8 ± 0.12 (60)
Kawiarka 37.5 ± 1.3 (60) 26.2 ± 0.60 (60) 19.2 ± 0.37 (60)
French press 20–27 (150) 43.6 ± 0.98 (160) 29.0 ± 0.53 (160)
Espresso 16.7–17.3 (60)

Źródło: Food Research International 49(1), 2012, 27–31 – Cafestol extraction yield from different coffee brew mechanisms.

Kawa filtrowana wypada najlepiej – zawiera najmniej cafestolu. Najgorzej: dżezwa i klasyczny „turek”. Jeśli lubisz „turka”, rozważ french press – na koniec oddzielasz fusy i ograniczasz dalszą ekstrakcję. Zobacz naszą sekcję Kawa filtrowana (drip).

Palenie a cafestol

Jasne palenie zwykle wiąże się z większą ilością cafestolu w naparze niż ciemne. W naszej ofercie dominują palenia ciemniejsze, dwie kawy występują także jako jaśniejsze.

Najczęstsze pytania o kawę i cholesterol

  1. Czy kawa podnosi cholesterol?
    Zależność jest pośrednia i zależy od metody parzenia oraz ilości. Duże ilości mogą nieznacznie wpływać na poziom lipidów, ale kluczowa jest metoda (filtr ogranicza cafestol).
  2. Filtrowana czy przelewowa – co lepsze na cholesterol?
    To w praktyce to samo: filtr papierowy zatrzymuje związki diterpenowe.
  3. Ile filiżanek dziennie?
    U większości osób umiarkowanie (2–3 filiżanki) nie zmienia istotnie profilu lipidowego; reagujemy jednak indywidualnie.

Wybierz świeżą kawę.

Produkty powiązane

Brazylia Santos, ziarna kawy Arabica Brazylia Santos, ziarna kawy Arabica 2
W magazynie
Nasza GourmetKawa

Brazylia Santos, ziarna kawy Arabica

GourmetKava
20
Brazylia jest światowym liderem w produkcji i eksporcie niezwykle wysokiej jakości ziaren kawy. Najbardziej znaną i popularną jest 100% Arabica Brazil Santos.
W magazynie
32,90 zł
Subskrypcja kawy Arabica z całego świata
  • Wyprzedaż!
W magazynie
Subskrypcja kawy

Subskrypcja kawy od GourmetKava

GourmetKava
Pachnąca przyjemność świeżej kawy. Co miesiąc inna świeżo palona kawa! Zamów kawę na 3 / 6 / 12 miesięcy z góry ze zniżką do 25%.
W magazynie
235,90 zł
Zobacz artykuły autora
Dominik Škoda

Właściciel i dyrektor firmy GourmetKava s.r.o., prowadzącej od 11 lat sklep internetowy z świeżo paloną kawą i akcesoriami do alternatywnych metod parzenia kawy. Posiadacz prestiżowego certyfikatu Barista Skill Foundation wydanego przez The Specialty Coffee Association. Miłośnik natury, majsterkowania i muzyki.

Komentarze (0)

Brak komentarzy w tym momencie
Tylko zarejestrowani i zalogowani klienci mogą dodawać komentarze.
Blog
Product added to compare.