Kawa kopi luwak

Kawa kopi luwak

W świecie kawy trudno o drugi rodzaj wywołujący tyle kontrowersji, co kawa cybetowa, znana pod egzotyczną nazwą kopi luwak. A wszystko – jak to bywa – zaczęło się przypadkiem…

Historia kawy z łaskuna

Kawa była cenną uprawą już w XVIII w., gdy wyspy jak Jawa czy Sumatra były koloniami holenderskimi. Rdzenni pracownicy plantacji mieli surowo zabronione zabieranie ziaren. Zauważyli jednak, że w odchodach niewielkiego drapieżnika – łaskuna (cibetki palmowej), żywiącego się owocami kawowca – pozostają niemal nienaruszone ziarna.

Zaczęli je zbierać, myć, prażyć – i pić kawę, za którą dzisiejsi koneserzy płacą zawrotne sumy. Właściciele plantacji kręcili nosem – do czasu, aż sami spróbowali. Narodził się…

Fenomen kopi luwak

Niestrawione ziarno przechodzi w jelitach łaskuna proces przypominający fermentację. Działają na nie enzymy trawienne, rozkładając białka na krótsze peptydy i aminokwasy. Konsumenta bardziej niż chemia interesuje efekt – w czym ta kawa jest inna/lepsza?

Fermentacja redukuje gorycz, dlatego napar powinien być bardzo aromatyczny i łagodny. Kusi, by spróbować? Po poniższych akapitach smak może jednak niespodziewanie „zgorzknieć”.

A co z łaskunami?

Dla żyjących dziko problemu by nie było – ktoś zbiera odchody w lesie. Naivnością byłoby jednak wierzyć, że dzisiejsza kopi luwak pochodzi wyłącznie z odchodów zwierząt wolno żyjących. W praktyce to chów w niewoli – klatki, często w złych warunkach.

Łaskuny są samotnikami i terytorialne – życie w klatkach, blisko innych osobników, jest dla nich nienaturalne i stresujące. Nierzadko karmione są jagodami kawowca na siłę. Smutna historia kawy, którą jej „unikatowość” wyniosła na piedestał, prawda?

Decyzję, czy potrafiłbyś pić taką kawę z czystym sumieniem, zostawiamy Tobie. Możemy za to polecić alternatywę o profilu smakowym kopi luwak.

Produkty powiązane

Trung Nguyen CREATIVE 8 Legendee (kawa Cibet) Trung Nguyen CREATIVE 8 Legendee (kawa Cibet) 2
W magazynie
Trung Nguyen

Trung Nguyen CREATIVE 8 (kawa Cibet)

Trung Nguyen
187
Najwyższej jakości kawa Trung Nguyen! Enzymatyczna sztuczna symulacja kawy Cibet, identyczna z prawdziwą Kopi Luwak, ale bez cierpienia zwierząt! Bardzo słodki do czekoladowego smak.
W magazynie
88,90 zł
Zobacz artykuły autora
Dominik Škoda

Właściciel i dyrektor firmy GourmetKava s.r.o., prowadzącej od 11 lat sklep internetowy z świeżo paloną kawą i akcesoriami do alternatywnych metod parzenia kawy. Posiadacz prestiżowego certyfikatu Barista Skill Foundation wydanego przez The Specialty Coffee Association. Miłośnik natury, majsterkowania i muzyki.

Komentarze (0)

Brak komentarzy w tym momencie
Tylko zarejestrowani i zalogowani klienci mogą dodawać komentarze.
Blog
Product added to compare.