Koszyk
- 2296 poglądy
- 0 komentarze
Powrót do tradycji. Czekolada w swojej pierwotnej formie nie zawierała cukru. Dziś wielu producentów wraca do takiej receptury. Pierwotnie kakao spożywane przez mieszkańców Ameryki Środkowej i Południowej było bez dodatku cukru. Cukier pojawił się w niej dopiero w XVI wieku w Europie.
W ostatnich dekadach dążenie do redukcji cukru spowodowało rozwój czekolad słodzonych substytutami. Pierwsze próby nie były udane smakowo ani zdrowotnie, lecz współczesne technologie i nowe słodziki poprawiły sytuację.
Najczęściej stosowane substytuty:
- stewia – naturalny ekstrakt roślinny, praktycznie bez kalorii;
- erytrytol – alkohol cukrowy, ok. 70% słodkości sacharozy i bez kalorii.
Są też czekolady 100% bez dodatku słodzików (np. 100% gorzka). Zalety czekolady bez cukru: niższa kaloryczność, minimalny wpływ na poziom cukru we krwi, zachowanie antyoksydantów i mikroelementów.
Wybór odpowiedniej czekolady pozwala cieszyć się smakiem bez wyrzutów sumienia.
Komentarze (0)