Na tej stronie znajdziecie podsumowanie podstawowych parametrów poprawnie przygotowanych napojów na bazie espresso. Z jednej strony to oczywiste, z drugiej - niestety w Czechach wciąż jest wiele kawiarni, które przygotowują napoje „po swojemu”. Dlatego poniższe informacje przydadzą się szczególnie w kawiarni, gdzie często już na pierwszy rzut oka można poznać, czy kawa jest przygotowywana poprawnie, czy to jedynie drugorzędna czynność, w której kawa ma po prostu „być”, a smak nie jest priorytetem.
Dlaczego warto to wiedzieć, czyli jak wybrać dobrą kawiarnię?
Pamiętajcie też, że dobre espresso musi być przygotowane na kolbowym ekspresie i przez baristę. Jeśli w kawiarni widzicie ekspres, co jest dość częste, możecie obserwować, jak długo kawa wypływa z kolby. W słabych kawiarniach młynki bywają źle ustawione, kawa wypływa zbyt szybko, jest wodnista, kwaśna, pozbawiona smaku i ciała. Czy espresso jest przygotowane poprawnie możecie łatwo policzyć - z ekspresu powinno wypływać 25-35 sekund.
Szczegółowe informacje znajdziecie w naszym artykule o przygotowaniu espresso.
Klasyczne espresso ma objętość 30 ±5 ml i przygotowuje się je na kolbowym ekspresie. Tak przyrządzona kawa jest bazą dla wielu innych napojów, najczęściej łączonych z mlekiem lub wodą. Wariantem espresso jest doppio (ang. double shot) - podwójna porcja espresso o objętości 60 ml.
Objętość: 30 ml, ±5 ml
Filiżanka: 60-90 ml
Podstawowy napój, z którego przygotowuje się pozostałe.
Americano
Espresso uzupełnione gorącą wodą, najczęściej w proporcji ok. 1:5. Kawa podawana jest w dużej filiżance do cappuccino o pojemności 150-180 ml.
Objętość: ok. 180 ml
Filiżanka: 150-180 ml
Napój o objętości 150-180 ml z espresso i spienionym mlekiem. Podczas spieniania mleko nigdy nie powinno przekroczyć temperatury 65°C, dlatego poprawnie przygotowanym cappuccino nie da się oparzyć.
Objętość: 150-180 ml
Filiżanka: 150-180 ml
Napój o objętości powyżej 250 ml. Ma większą objętość i większy udział mlecznej pianki niż cappuccino. Wariantem jest latte macchiato, w którym najpierw wlewa się spienione mleko, a dopiero potem espresso.
Objętość: 250-300 ml
Filiżanka: 280-330 ml
Podawany w filiżance ok. 160 ml. To espresso doppio uzupełnione mleczną pianką. Napój podobny do cappuccino, lecz z wyższym udziałem kawy.
Objętość: 160 ml
Filiżanka: 160-180 ml
To klasyczne espresso w filiżance 60-90 ml uzupełnione mleczną pianką. Proporcja kawy do mleka jest wyższa, lecz używa się pojedynczego 30 ml espresso.
Objętość: 80 ml
Filiżanka: 60-90 ml
Może Cię zainteresować
Za wykorzystane obrazy dziękujemy stronie
https://www.piccoloneexistuje.cz
Wybierz u nas wysokiej jakości 
Komentarze (0)