Jak wybrać ekspres do espresso?

Jak wybrać ekspres do espresso?

Celem artykułu jest uporządkowanie tematu ekspresów do espresso. Rynek zalewają urządzenia obiecujące „kawę jak z Włoch”, ale w większości nie przygotują prawdziwego espresso.

Czym jest espresso?

~7–8 g kawy, ~25 ml naparu w ~30 s pod ciśnieniem przez kolbę. To definicja. 90% urządzeń konsumenckich tego nie spełnia – stąd rozczarowanie smakiem.

1) Wielkość filiżanki

W dobrej kawiarni większą kawę robi się jako espresso + gorąca woda (americano), a nie długą ekstrakcją. Ekspresy domowe zwykle „leją” więcej wody przez tę samą porcję – to psuje smak i wyciąga niepożądane związki.

2) Czas ekstrakcji vs objętość

Espresso nie jest sterowane czasem – czas wynika z oporu zmielonej kawy przy stałym ciśnieniu wody.

3) Mielenie i doza

Grubość mielenia i gramatura determinują objętość w czasie. Różnice jednego „kroku” na młynku zmieniają wynik o kilka ml – stąd potrzeba precyzyjnych młynków.

4) Dlaczego „marketowe” ekspresy nie dają rady?

Bo pracują objętością, a nie parametrami ekstrakcji. By zrobić prawdziwe espresso, ekspres musiałby się „skalibrować” próbami – tak domowe automaty nie działają.

Siteczka ciśnieniowe w tanich kolbach zastępują opór kawy – napój jest wodnisty.

5) Dlaczego potrzebny jest dobry młynek?

Bo wszystko „kręci się” wokół mielenia. Duża liczba drobnych kroków między dżezwą a french pressem jest niezbędna. Rekomendujemy m.in. Rancilio Rocky, Eureka Mignon, Baratza Sette 270/270W; ręczne zwykle mają zbyt mało kroków (wyjątkowo Porlex).

6) A może nie espresso?

Jeśli chcesz prostoty i większej objętości, rozważ ekspres przelewowy. Automatyczne, szybkie, tolerancyjne na mielenie. Świetny duet: Moccamaster + Wilfa.

7) Kawa filtrowana jako alternatywa

Naturalnie większa objętość, bogaty smak bez przepompowywania 150 ml przez kolbę. Jeśli jednak koniecznie automat do „espresso”, poszukaj aktualnych rankingów.

Produkty powiązane

Dźwigniowy ekspres do kawy GAGGIA Classic EVO E24 Dźwigniowy ekspres do kawy GAGGIA Classic EVO E24 2
W magazynie
Ekspresy do kawy z dźwignią

Dźwigniowy ekspres do kawy GAGGIA Classic EVO E24

Gaggia
1734
Gaggia Classic EVO w nowym designie dla każdego, kto chce cieszyć się doskonałym włoskim espresso w zaciszu własnego domu. Ekspres jest produkowany we Włoszech, co gwarantuje najwyższą jakość, doświadczenie i niezawodność.
W magazynie
2 221,90 zł
Ekspres do kawy La Pavoni Europiccola Lusso El Ekspres do kawy La Pavoni Europiccola Lusso El 2
W magazynie
Ekspresy do kawy espresso

Ekspres do kawy La Pavoni Europiccola Lusso ELQ (srebrny)

La Pavoni
1487
Ten ekspres do kawy od dawna jest absolutną włoską legendą w dziedzinie przygotowywania kawy. Klasyczny design z 1950 roku i niepowtarzalny proces parzenia kawy są tym, co do dziś przyciąga klientów. Ten produkt NIE jest dostępny w naszym sklepie.
W magazynie
3 378,90 zł
Ekspres do kawy Rancilio Silvia E Ekspres do kawy Rancilio Silvia E 2
W magazynie
Ekspresy do kawy espresso

Ekspres do kawy Rancilio Silvia E

Rancilio
889
Wersja 2020. Domowy ekspres dźwigniowy do espresso Silvia E wyróżnia się przede wszystkim niską ceną, która kontrastuje z jakością wykonania, która pod wieloma względami jest porównywalna z profesjonalnymi ekspresami, które są wielokrotnie droższe. Wyprodukowano we Włoszech.
W magazynie
3 627,90 zł
Moccamaster KBG Select BLACK
W magazynie
Ekspresy do kawy

Moccamaster KBG Select BLACK

Technivorm
1648
Legendarny ekspres do kawy Technivorm Moccamaster KBG nadaje się do parzenia do 1,25 l doskonałej kawy filtrowanej. Nowa wersja KBG Select umożliwia wybór pomiędzy 6 a 10 filiżankami.
W magazynie
1 116,90 zł
Zobacz artykuły autora
Dominik Škoda

Właściciel i dyrektor firmy GourmetKava s.r.o., prowadzącej od 11 lat sklep internetowy z świeżo paloną kawą i akcesoriami do alternatywnych metod parzenia kawy. Posiadacz prestiżowego certyfikatu Barista Skill Foundation wydanego przez The Specialty Coffee Association. Miłośnik natury, majsterkowania i muzyki.

Komentarze (0)

Brak komentarzy w tym momencie
Tylko zarejestrowani i zalogowani klienci mogą dodawać komentarze.
Blog
Product added to compare.