Na co zwrócić uwagę i według jakich parametrów wybrać zieloną herbatę, która zasmakuje i przyniesie korzyści zdrowotne?
„Poproszę zieloną herbatę” – to jak powiedzieć w salonie: „chcę kupić auto”. Musi paść pytanie: JAKIE?
Ze „zwykłą” zieloną herbatą też nie jest łatwo. W sklepie stacjonarnym pomoże sprzedawca, ale w e-shopie warto wiedzieć, na czym się skupić.
Nie będziemy wykładać o odmianach – to kolejny poziom. Najpierw podstawy wyboru dobrej zielonej herbaty.
POWINNA BYĆ ZIELONA
Skoro zielona – to naprawdę zielona. Nie przechodzi fermentacji jak czarna, więc suszone liście powinny być zielone. Po zaparzeniu napar ma barwę jasno-oliwkową, a liście znów robią się wyraźnie zielone. Jeśli są brązowe lub czarne – to zły znak.
PYTAJ O POCHODZENIE
Dobry sprzedawca gwarantuje pochodzenie. Szukaj kraju pochodzenia i informacji o uprawie organicznej.
LEPIEJ SYPANA I Z CAŁYCH LIŚCI
Chcąc pełni smaku, zapachu i składników odżywczych, wybieraj całe liście. Tani „torebkowy pył” daje kolor, ale brakuje mu aromatu i olejków eterycznych.
Dobre torebkowe też istnieją, choć jakości sypanych nie dorównają.
W MIARĘ MOŻLIWOŚCI KONTROLUJ ŚWIEŻOŚĆ
Przyjmuje się, że herbatę warto wypić w 12 miesięcy od przetworzenia. Na opakowaniu zwykle jest data pakowania, a nie zbioru/przetworzenia – łańcuch dostaw bywa długi.
CO ZAWIERA ZIELONA HERBATA
POLIFENOLE – odpowiadają za smak; im więcej, tym bardziej wyczuwalna gorycz i ściąganie.
KATECHINY I INNE ANTYOKSYDANTY – m.in. EGCG chroniący przed wolnymi rodnikami.
ENZYMY – nie wpływają na smak, ale zmieniają barwę liścia po zerwaniu.
AMINOKWASY – zwłaszcza teanina, rzadka w roślinach; sprzyja relaksowi i obniża stres.
ZWIĄZKI LOTNE – kształtują aromat (nuty ziołowe, drzewne, kwiatowe itd.).
Kofeina – jej ilość zależy od odmiany i młodości liści (młode mają jej więcej).
JAK ZMIENIA SIĘ SKŁAD PO ZALEWANIU
Parzenie w chłodniejszej wodzie obniża zawartość kofeiny w naparze. W wyższej temperaturze więcej kofeiny i katechin (gorycz) przechodzi do wody. Mniej goryczy i mniej kofeiny = chłodniejsza woda i/lub krótsze parzenie.
Warto wiedzieć więcej – łatwiej wtedy wybrać i zaparzyć idealną herbatę.
Wybierz wysokiej jakości 
Komentarze (0)