>> Kup bezkofeinową kawę w naszym e-shopie – 100% arabica z Kolumbii Ziarnista bezkofeinowa kawa od 179 Kč / 250 g <<
Jak powstaje kawa bezkofeinowa
Stosuje się dwa główne procesy usuwania kofeiny z ziaren – obie metody eliminują ok. 97% kofeiny. Filiżanka 250 ml kawy bezkofeinowej to zwykle 2–12 mg kofeiny, podczas gdy klasyczna kawa ma ok. 100 mg lub więcej.
-
Usuwanie kofeiny rozpuszczalnikami organicznymi. Zielone ziarna są poddawane parze, by je „otworzyć”, następnie wnika rozpuszczalnik wiążący kofeinę. Potem ziarna oddziela się od roztworu, a na koniec kilkukrotnie odparowuje resztki rozpuszczalników.
Zaletą jest mniejsze wpływanie na smak. Minusem – potencjalna obecność śladowych substancji chemicznych.
-
Droższy szwajcarski proces wodny. Zamiast rozpuszczalników używa się ciepłej wody i pary. Ziarna moczy się i przepłukuje, co wypłukuje kofeinę, ale też częściowo substancje aromatyczne. Kofeinę usuwa się z wody filtrami z węglem aktywnym, ziarna się suszy, a wodę z aromatami (już bez kofeiny) redukuje i ponownie kontaktuje z ziarnami, by odzyskały aromaty – bez kofeiny.
Zaletą jest brak rozpuszczalników, wadą – możliwy wpływ na smak przez utratę części aromatów.
Dlaczego ograniczyć kofeinę?
- grozi przekroczenie zalecanych 400 mg kofeiny/dobę;
- chcesz pić kawę późnym wieczorem bez pogarszania snu;
- masz nadciśnienie i zalecono Ci ograniczenie kofeiny;
- przyjmujesz leki, na które kofeina mogłaby wpływać;
- jesteś w ciąży lub karmisz;
- masz kłopoty ze snem lub skłonność do lęków;
- dotyczy Cię grupa wiekowa z ograniczonym spożyciem kofeiny (dzieci, młodzież).
Czy wraz z kofeiną znikają ważne składniki?
Badania pokazują, że kawa to duże źródło antyoksydantów w diecie. Kawa bezkofeinowa zachowuje porównywalną ilość antyoksydantów.
W filiżance znajdziesz też magnez, potas i witaminę B3. Potasu może być blisko 5% RWS – przy 2–3 filiżankach dziennie robi się z tego sensowna wartość.
Potencjalne korzyści zdrowotne
- niższe ryzyko cukrzycy;
- wsparcie pracy wątroby – w badaniach obniżała poziom niektórych enzymów;
- ochrona komórek mózgu (prewencja Alzheimera i Parkinsona);
- rola kwasu chlorogenowego (a nie kofeiny) w prewencji otępienia;
- przejście na bezkofeinową często łagodzi zgagę/refluks.
Kawa bezkofeinowa dla ciężarnych i osób z nadciśnieniem
Jeśli ze względów zdrowotnych, w ciąży lub z innych powodów unikasz kofeiny, bezkofeinowa kawa ziarnista to świetny wybór – stanowi ok. 10% światowej konsumpcji kawy.
Źródła:
Mayo Clinic – Caffeine
PubMed 17132260
PubMed 20664622
PubMed 10516914
PubMed 25124935
PubMed 19028509
PubMed 7918922
Wybierz u nas 
Komentarze (0)