Do czego służy palenie kawy? Podczas palenia kawa zyskuje swój charakterystyczny smak, kolor i aromat. Zielone ziarna zmieniają barwę na typowo kawowy brąz. W trakcie palenia zachodzą określone reakcje chemiczne – długość palenia wpływa na wynik końcowy. Istnieje kilka typów palenia i dzielimy je według wspomnianych cech i przebiegu procesu.
Co wpływa na palenie kawy?
Palenie kawy to dość wymagający proces, po części zależny także od ciśnienia i pogody na zewnątrz. Każda palarnia odciska na smaku swój własny „podpis”. Na palenie wpływa bowiem również ten, kto je prowadzi, więc ten sam gatunek kawy może smakować różnie. W całym procesie trzeba pilnować temperatury palenia, obrotów bębna palarki oraz dopływu powietrza. Po wypaleniu ziarna chłodzi się w specjalnym urządzeniu i zanim trafią z palarni do sklepu, pozostawia się je na dwa dni do „odpoczynku”.
Jasno palona a ciemno palona kawa
Stopień palenia jest tak samo ważny jak grubość mielenia – do konkretnej metody parzenia niektóre stopnie palenia pasują bardziej, inne mniej. Jasne palenie sprawdza się np. w Aeropressie, dripie czy we French Pressie. Ciemniejsze palenie lepiej nadaje się do kawiarki (moka) lub ekspresu do espresso.
Jeśli chcesz wiedzieć więcej o parzeniu kaw jasno lub ciemno palonych, przeczytaj nasz artykuł.
Zielona kawa to kawa niepalona
Ogólnie przyjmuje się, że jej spożywanie korzystnie wpływa na zdrowie i pomaga w odchudzaniu. Taka kawa ma więcej przeciwutleniaczy i kwasów, które podczas palenia ulegają redukcji (więcej o zielonej kawie znajdziesz na naszej stronie w sekcji „O kawie”).
Jeśli chcesz wiedzieć więcej o przygotowaniu tej kawy, przeczytaj nasz artykuł.
Typy palenia kawy według nazw:
- Light Cinnamon
- Cinnamon
- New England - zaczyna się first crack
- American, Light City - kończy się first crack
- City Plus, Medium
- Full City
- Light French, Viennese
- French - ziarna zaczynają się przypalać
- Italian
- Spanish
Typy palenia według koloru:
Jasne palenie – zwane też „cynamonowym”, od barwy przypominającej cynamon. Kawa jest bardziej kwasowa i ma delikatny posmak
Średnio jasne palenie – jasno brązowy kolor, wyraźna kwasowość i bardziej złożony smak
Średnie palenie – barwa lekko do średnio brązowej, pełniejsze body i umiarkowana kwasowość
Średnio ciemne palenie – kwasowość stłumiona, wybijają się nuty smakowe kawy, na powierzchni ziaren widać drobne kropelki olejów
Ciemne palenie – barwa ciemnobrązowa do czarnej, ziarna są tłuste, zanikają subtelne nuty, pełne body, tony gorzkawo-słodkie
Bardzo ciemne palenie – ziarna bardzo ciemne aż czarne, brak kwasowości, powierzchnia całkowicie pokryta olejami, body lekkie, może iść w kierunku przypalonego posmaku
Tuż przed spaleniem – takiej kawy już właściwie nie da się pić
Wybierz z naszej oferty wysokiej jakości kaw palonych:
Wybierz u nas wysokiej jakości 
Komentarze (0)